Une alternative au sucre

Le sirop d’agave a l’ avantage d’avoir un indice glycémique bas. Peut donc être utilisé par des diabétiques, sous surveillance médicale. Le sirop d’agave peut s’utiliser comme substitut du miel. Naturellement riche en fructose, se boit dans de l’eau, du lait, peut servir pour faire des cocktails, des nappages…
C’est également un édulcorant très efficace pour les boissons froides telles que le thé glacé car, contrairement au sucre et au miel, il se dissout facilement dans les liquides froids.

La plante
Agave est de la famille des Agavaceae, composée de nombreuses espèces. On les connaît également sous les noms de « pita» « maguey » ou « cabuya» Cette plante est originaire du continent américain. Il est d’ailleurs connu au Mexique sous le nom d’Agua miel. (Miel d’eau)